（《北欧华人报》北欧国际新闻中心记者文明报道）上个世纪70年代在中国生活条件还没有现在富足。土豆、萝卜、大白菜，是当时每个家庭最朴实的菜蔬。朋友们在一起经常在研究如何将这几种单调的蔬菜变着“法儿”改变一下口味。结果，一道拿手的“西辣土豆”成就了我在当时“家庭厨师”的称号。“西腊”和“西辣”只是一字之差“西辣土豆”成了我在国外每次请客的拿手菜。
“西辣土豆”不是土豆和辣椒一起炒，也不是辣椒炒土豆。一道“西辣土豆”在国外的中国人吃不出土豆的味道，外国人吃了一辈子土豆却吃不出是土豆，大家都称“好吃，好吃。每次家里请客“西辣土豆”真成了我的拿手菜，还要跟大家分享这一段“西辣土豆”的来由的故事。
“西辣土豆”是年轻时和几个朋友在“切磋厨艺”自编的专用名，（先说明，我不是厨师）没想到，现在生活条件是丰衣足食，吃的是应有尽有“西辣土豆”竟然在国外成了大家喜欢吃的时髦菜。
“西辣土豆”做起来太简单了，关键在刀工，一定用“脆土豆”，切土豆的丝越细越好吃。切好土豆，然后用水把土豆的淀粉冲洗掉。上大火，加少许植物油，别等油温太高，用大蒜末炝锅，马上用白醋浇在土豆丝上浇匀，再放少许食盐，多放点白糖，快速翻炒几下，起锅放入味精，多加一些蒜末拌匀，一个“西辣土豆”完成。土豆和蒜香，蒜的辣味，是“西辣”不是“希腊”土豆，中外朋友都爱吃。你学会吗？您也试着做一把！再请客时，大家肯定称你是大厨。
