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中国的“父亲之树”

2022-6-19 17:19| 发布者: Rain| 查看: 208| 评论: 0

摘要: 今天是“父亲节”,是感恩父亲的节日。父亲节起源于美国,如今已成为世界性的节日。只有经济发达、社会繁荣,人们才会对“父爱如山”的情感有更多形式的表达。中国台湾的“父亲节”日期则定在“8月8日”,大概是取“ ...

中国的父亲之树

(《北欧华人报》 北欧国际新闻中心特约记者四新报道) 今天是“父亲节”,是感恩父亲的节日。父亲节起源于美国,如今已成为世界性的节日。只有经济发达、社会繁荣,人们才会对“父爱如山”的情感有更多形式的表达。中国台湾的“父亲节”日期则定在“88日”,大概是取“爸爸”的谐音,我觉得这一天更容易让中国人记住。30年前,中国很少人知道“父亲节”这个洋节。上个世纪90年代初,我在郑州的亚细亚商业广场,目睹过“8·8父亲节”的商业盛况,而今不再。当年,中央电视台最火的广告之一,便是“中原之行哪里去? 郑州亚细亚”。

少了商业化的父亲节,便多了份情感,多了份文化。如今的父亲节,自然联想到“父亲树”。

“父亲树”:中国文化的经典

中国古人将象征父亲长寿的椿和指代父亲教诲的结合起来,以椿庭尊称父亲;将椿合称椿萱代指父母,成语椿萱并茂指父母健在,祝愿他们健康长寿。 椿就是指香椿,有长寿吉祥之意。 《庄子·逍遥游》曰 上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。人们常常用椿年、椿龄、椿寿表示高寿。这就是中国的父亲之树

《论语·季氏》中记载了孔鲤(孔子的儿子)趋庭接受父训的典故。孔鲤出于对父亲的敬畏,当经过父亲所在的厅堂时快步而过,受到了父亲学诗、学礼的教诲,演绎出过庭之训的经典传颂。后人以庭训、鲤对等指尊长或老师的教诲,多指父教;又因椿有寿考之征,所以世称父亲为椿庭。明代《双珠记·弃官寻父》中的挟孤囊踽踽远征,敢辞他冷月酸风,知何时得拜椿庭。

“父亲树”的爱意

香椿为楝科植物,是原产中国的乡土物种,不仅寓意“健康、长寿”,还会带来美食。其幼芽嫩叶可食(又称为香椿头、椿芽等),以其鲜、香、脆、嫩而受人们喜爱,有一箸入口,三春不忘的美誉。

现代科学研究表明,椿芽香气中占主导地位的萜烯类物质,香椿有着与众不同的气息,柔和了大自然的草香、花香、果香、甜香。唇齿之间迸发的草木之香,结合那清爽的口感,让很多人欲罢不能,想留住这满口的春天的芳香。中医认为,香椿有健脾开胃、利尿解毒的功能。

香椿一种季节性强的时令食材,民间有谚语雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质,谷雨前的椿芽是最好吃的。如今是一个创新的时代,有了设施农业,虽说一年四季都能吃到椿芽,但人们依然对春天的椿芽的大自然的芬芳有更多期待。

香椿与臭椿,难辨?

提起椿树, 自然会联想到苦木科的臭椿(Ailanthus altissima),一种与香椿外形相似,却不能食用的中国本土常见植物。不仔细观察,很容易误采。

李时珍在《本草纲目·木部》里说香者名椿,臭者名樗(chū。简直是物如其名,从气味上就能将它们轻易区分。

臭椿叶的气味和香椿明显不同,其挥发性物质主要为烷烃类,还有刺激性较强的十四醇,都很是难闻。椿的秘密:臭椿的小叶基部两侧存在12个粗锯齿,齿背有1个腺体,这个腺体就是臭味的源头,只有当腺体被揉碎时才会释放出浓烈的臭味。香椿的小叶基部背部则没有腺体。如果都是自然完整的叶子,香椿散发的气味要比臭椿更为浓郁。

除了气味的差异,它们在形态特征上,可从以下三点区分。

1)叶子:一般臭椿小叶数为奇数羽状复叶,香椿为偶数羽状复叶,偶有例外;还可以通过上述粗锯齿和腺体迅速区分,因为香椿小叶近全缘或有小锯齿,没有腺体。

2)果实:香椿果实为蒴果,成熟时果皮裂开,露出白色中轴,种子易脱落,铃铛状,也是一味祛风散寒止痛的中药;臭椿果实则为翅果。

3)树皮:香椿树皮深褐色,呈片状脱落;臭椿树皮灰黑色,呈直纹,脱落很少。

生鲜的香椿芽,有毒吗?

香椿芽吃法很多,最多的是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿,香椿叶子还可做油炸香椿、香椿丸子。有人说,生鲜的香椿芽有毒,不宜多吃,主要是担心鲜叶的中的亚硝酸盐超标。

其实,科学适量食用,并不用担心。一般来说,按传统做法,新鲜香椿都要用开水焯或烫漂一下,那么烫漂时间多久最能保持香椿的品质和口感呢? 对比试验表明,按烫漂过程中香椿颜色热降解规律及挥发性风味成分的变化,最佳烫漂时间是30秒。黄业钦等研究认为,烫漂过的香椿的有效成分(萜烯类化合物)种类明显增加,含量提高到75%以上,并显著减少刺激性气味,香气更加柔和,口感更好。任何事情都是一分为二,有中医理论认为香椿芽为发物,容易勾老病,诱导以前的老毛病、慢性病复发,虽有争议,还是应引起重视。香椿,无论生长环境多么恶劣,总会在春天使出全力捧出春芽,椿芽留给人们的是永恒的香。

香椿,只是给予,从不索取,正如父爱。祝全天下所有的的父亲健康长寿!


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